ΤΖΙΤΖΙΦΑ

Καρπός: Οι καρποί της τζιτζιφιάς χρησιμοποιούνται νωποί, ξηροί και κονσερβοποιημένοι. Εάν προορίζονται για νωπή κατανάλωση συγκομίζονται όταν ο φλοιός τους αποκτήσει το χαρακτηριστικό χρώμα της ποικιλίας. Εάν προορίζονται για αποξήρανση συγκομίζονται υπερώριμα, δηλαδή αφού οι καρποί συρρικνωθούν πάνω στα δένδρα. Για την αποξήρανση τους τα τζίτζιφα αφήνονται εκτεθειμένα στον ήλιο τον απαραίτητο χρόνο. Τα ξηρά τζίτζιφα διατηρούνται ένα χρόνο.

Ωρίμανση: Τα τζίτζιφα ωριμάζουν το φθινόπωρο.